Пензенцам назвали правила выбора полезного сока
Какой сок самый лучший и как правильно его хранить рассказали в Роспотребнадзоре
Соковая продукция делится на четыре категории: соки, нектары, сокосодержащие напитки, морсы.
Самые полезные напитки — свежевыжатые соки. В них остаются все витамины из фруктов и овощей. Хранить такие соки нельзя, нужно пить сразу.
Несколько менее полезны пастеризованные соки прямого отжима, изготавливаемые путем механического отжима. Такой сок выдерживают при температуре 60-80 градусов и этот способ позволяет сохранить значительную часть полезных свойств свежевыжатого сока. Возможна не пастеризация, а стерилизация сока, в таком случае его выдерживают при температуре 90-100 градусов. Такой сок хранится дольше, но теряет больше полезных свойств.
Восстановленный сок обладает еще меньшим количеством витаминов. Его сначала отжимают из фруктов или овощей, сгущают, транспортируют до места производства, а перед тем, как разлить, разбавляют водой, иногда добавляя сахар. Чтобы сделать восстановленный сок полезнее, в него могут добавлять витамины и другие биологически активные вещества — сок называется обогащенным.
Нектары содержат 25–50% сока и чаще всего он концентрированный. Остальную часть составляют вода, сахар, аскорбиновая кислота, фруктовое или ягодное пюре.
В сокосодержащих напитках сока всего 10-25%, в морсах — около 15%. В них могут добавлять ароматизаторы, подсластители, красители и другие химические вещества. Эти напитки не являются полезными — много сахара и почти нет витаминов.
Не следует покупать сок, если тара или упаковка деформированы, нарушена ее целостность. Некачественным может оказаться сок, на котором нет маркировки единым знаком обращения продукции на рынке государств-членов Таможенного союза.
Следует обращать внимание на срок годности продукции. Хранить соки следует в зависимости от типа упаковки, правила хранения на ней указаны. Открытую упаковку можно хранить в холодильнике не дольше суток.
Автор: Кирилл ЯРЦЕВ
Нашли ошибку - выделите текст с ошибкой и нажмите CTRL+ENTER
