Как приготовить домашнюю пастилу в сушилке
Секретами делится кузнечанка Ольга Болотова, которая знает как на весь год сохранить вкус лета
Арбуз удивил
Пастила — сладкое блюдо русской кухни. Рецепты этого лакомства известны с XIV века. Традиционно в состав пастилы входили яблоки, а также другие плоды и ягоды.О том, что сушка — это отличный способ сохранить сезонные фрукты и ягоды, Ольга Николаевна впервые задумалась, побывав в гостях у своих друзей в Краснодарском крае. Она увидела домашнюю электрическую сушилку и под Новый год отведала сушеный арбуз — вкусный и ароматный. Подумала: отличный способ сохранить дары лета и осени, их энергию! А позже купила и себе приглянувшуюся кухонную технику.
Квадратики и рулетики
Превратить фрукты или ягоды в домашнюю пастилу с помощью сушилки (некоторые приспосабливаются использовать для этого обычную духовку) вовсе несложно. Достаточно приготовить из них пюре, выложить его на противень и высушить в течение восьми часов. Затем надо аккуратно снять «блинчик» с листа, свернуть его или уложить слоями, при желании — разрезать.Хранить полученные рулетики или многослойные квадратики сподручнее в стеклянной таре. Но на практике опробовать этот способ кузнечанке еще ни разу не удалось: пастила настолько вкусна, что очень быстро исчезает.
Пастила не только вкусный, но и полезный продукт. Основное сырье для ее производства — это яблоки, которыми богаты наши сады. В яблоках содержится пектин — сложный углевод, растворимая клетчатка. Он является стабилизатором — с его помощью сваренное в соке пюре загустевает.
В качестве гелеобразователя пектин применяется при производстве мармелада, зефира, пастилы, варенья, желейных конфет.
И тыква идет в дело
Природными источниками пектина являются не только яблоки, но и персики, айва, сахарная свекла, тыква, смородина… Кузнечанка освоила приготовление сложного пюре из нескольких видов плодов и ягод. Она старается добиться разнообразия цветов. Иногда добавляет пряности. Готовые сладости можно также посыпать кокосовой стружкой или кунжутом.Ольга Николаевна не устает рассказывать о пользе таких домашних заготовок. Регулярное употребление пектина (а сахар в пюре можно и не класть) предотвращает развитие атеросклероза, способствует нормализации уровня глюкозы в крови и пищеварения, снижению массы тела.
Вариант с сушеной едой интересен вегетарианцам, а также тем, кто находится в пути, не успевает вовремя поесть на работе или в школе. Это хорошая идея для перекуса в любое время.
В доме Болотовой сушильный аппарат с 15 поддонами трудится круглосуточно.
Каких только экспериментов Ольга Николаевна не проводила с помощью своего «кухонного завода»! Какие только запахи не витали в ее квартире! Особенно яркие ароматы распространяются во время сушки грибов, малины и земляники. Не описать!
Болотова пробовала делать овощные чипсы и цукаты. Особенно пришлись ей по вкусу кусочки сушеной дыни с добавлением гвоздики в качестве пряности. Но дыня — продукт недешевый. А тыква растет практически у каждого сельчанина на огороде.
Цукаты из тыквы можно готовить с осени, когда снят урожай, и до самой весны. Вспомните, как многие хозяйки причитают: «Ах, что мне делать с тыквами и кабачками?» В сушилку их!
И в рагу, и в пироги
Пыталась Ольга Николаевна сушить цветы и травы, делать фруктово-овощные порошки, которые можно использовать для улучшения вкуса и запаха при приготовлении пастилы, а также при варке киселей.Не сушила Ольга Николаевна лишь мясо и рыбу. Хотя другие владельцы полезной кухонной техники говорят, что это тоже возможно. Интересно, что в Интернете появились даже форумы и чаты, в которых общаются владельцы сушилок, обмениваясь рецептами и предостерегая других от ошибок.
Высушенные продукты очень легко «восстановить». На стакан сухой смеси надо добавить стакан воды (для овощей — полтора стакана) и подождать полчаса. После этого фрукты можно использовать как начинку для пирогов, положить в кашу, творог, а из овощей приготовить рагу, закуску.
Вкус и аромат — как у свежих. Например, пицца с вялеными томатами, болгарским перцем, укропом из банок — чудесное напоминание о лете.
Ольга Николаевна, как и многие ее ровесницы, не может похвалиться большой пенсией. Поэтому для нее важно, что электросушилка помогает сэкономить.
Болотова даже задумалась о том, чтобы продавать свою пастилу и цукаты. Сейчас такие продукты пользуются спросом.
Местных производителей товаров, в том числе и вот таких, домашних, нередко приглашают на ярмарки. Ольга Николаевна участвовала в одной из них — у ТЦ «Гулливер». Красиво упакованная продукция расходилась быстро.
Ольга Николаевна радуется, когда люди говорят, что им вкусно. И придумала для себя такой девиз: «Выращивайте по-природному, сохраняйте по-умному, готовьте с фантазией, кормите с любовью».
Болотова хочет зарегистрироваться в качестве самозанятой. Она говорит: «Хочется работать открыто и развиваться».
.jpg "Ольга Болотова")
Рецепты от Ольги Болотовой
Самая простая пастила из яблокЯблоки режу, удаляю сердцевину, складываю в кастрюлю, наливаю немного воды, ставлю на сильный огонь. Выключаю через пять минут после закипания. Яблоки распарились.
Сливаю воду, а к яблокам режу очищенные бананы, беру блендер и превращаю всё в однородное пюре. Сахара добавляю немного или вообще не кладу. Если пюре густое, разбавляю водичкой, в которой варились яблоки. Если пюре жидкое, то пастила будет тоньше и высохнет быстрее. Слой высушивается в течение восьми часов.
Рецепт цукатов из кабачка
Для приготовления цукатов беру большие зрелые кабачки, чищу, убираю семена и нарезаю дольками. Бланширую в кипящей воде 1—2 минуты. Складываю в таз и заливаю горячим сахарным сиропом. Даю остыть. Затем ставлю на огонь, довожу до кипения и опять даю остыть. Потом варю до тех пор, пока дольки кабачка не станут прозрачными. Откидываю на дуршлаг и даю стечь воде. Раскладываю на поддоны и сушу в сушилке. Готовые цукаты должны быть мягкими, не пересушенными.
Автор: Ольга ПОДРАМЕНСКАЯ
Нашли ошибку - выделите текст с ошибкой и нажмите CTRL+ENTER
Популярное
