Розничные продажи молочных десертов в 2025 году выросли на 38% в денежном выражении
Как показало исследование розничного рынка молочной продукции, покупатели голосуют рублём за удовольствие. Самый мощный скачок — у молочных десертов: здесь выручка производителей и магазинов выросла на 38%, а число купленных упаковок — на 16,7%. Почти не отстают кисломолочные продукты: рост в деньгах на 36%, по объему продаж — на 8,4%. Сыры прибавили 29,3% в выручке и 11,2% в объёме. Молочные коктейли выросли на 26,6% в деньгах, творог — на 26% в деньгах и на 6% в натуральном выражении.
Но есть и обратная сторона этих предпочтений. Люди стали покупать меньше сливочного масла: объём продаж упал на 5,7%. Хуже раскупаются сырки — минус 4,7%, йогурты — минус 3%, сливки — минус 2,5%. И всё же даже в этих категориях выручка увеличилась — с 16,3 до 24,1%.
География тоже говорит о перераспределении спроса. Сильнее других траты на молочку нарастили жители Республики Саха — там прирост выручки достиг 51,8%. В пятёрку лидеров также вошли Забайкальский край (+47,3%), Москва (+38,8%), Ульяновская область (+38%) и Республика Алтай (+36,7%). В натуральном выражении — по количеству купленных литров и килограммов — ситуация схожа: впереди Забайкалье (+24,4%), Якутия (+24%), Москва (11,4%), Сахалин (+11,3%) и Карачаево-Черкесия (+9,8%).
А вот в Мурманской области люди, напротив, сократили объёмы покупок на 3,8%. В Липецкой области снижение составило 3,4%, в Ямало-Ненецком автономном округе — 2,7%, в Орловской области — 1,3%, а в Курской — 1,2%.
Всё увереннее чувствует себя интернет-торговля. Онлайн-продажи молочных продуктов прибавили 31,5% в деньгах и 14,8% в «штуках». Лидером по выручке стали молочные коктейли: за год они прибавили 67,3%. Кисломолочные продукты в онлайне приросли на 59,8%, десерты — на 36,7%, йогурты — на 34,1%, молоко — на 32,7%. Если же считать не рубли, а упаковки, структура немного меняется: коктейли по-прежнему впереди с ростом 43,7%, за ними кисломолочка (+21,7%), десерты (+21,6%), йогурты (+18,8%) и сыры (+16,3%). Обычное молоко покинуло топ-5.
По данным платформы inSales, средний чек при покупке молочной продукции в интернете по итогам 2025 года достиг 4487 рублей. Производители сыра, которые продают напрямую через онлайн-каналы, завершили год с приростом оборота на 31%. Количество заказов у них выросло на 11%, а средний чек составил 5378 рублей. Онлайн окончательно закрепил за собой статус основного сбытового канала для продавцов и становится актуальным и для производителей молочной продукции.
Исследование также показало существенные различия в структуре спроса по возрастным группам. Молоко остаётся универсальной категорией и лидирует во всех возрастах: его покупают 50,6% потребителей до 16 лет, 70,2% — в группе 16–24 года, 77,8% — в 25–34 года, 82,9% — в 35–44 года, 84% — в 45–54 года, 85,2% — в 55–64 года и 86,1% — среди покупателей старше 65 лет.
Для молодёжи до 24 лет характерна повышенная доля покупок мороженого (74,4% — до 16 лет и 67,5% — 16–24 года) и йогуртов (32,5% и 64% соответственно). Начиная с 25 лет в потребительском портфеле значительно усиливается доля сыров (74,7% в группе 25–34 года и более 77% у покупателей 35–54 лет), а также творога и кисломолочной продукции. Среди старших возрастных групп (55+) в число наиболее востребованных категорий входит сметана — её приобретают 75,6% покупателей 55–64 лет и 77,6% россиян старше 65 лет.
Таким образом, структура потребления молочной продукции заметно меняется по мере взросления: от десертных и «быстрых» категорий в молодом возрасте к более традиционным и базовым продуктам у старшей аудитории.
О партнерстве Сбера и «Честного знака»
О начале сотрудничества и запуске совместного исследования Сбер и Центр развития перспективных технологий (ЦРПТ, оператор системы маркировки «Честный знак») объявили на ПМЭФ 2025. Компании совместно развивают сервис «Аналитика ассортимента» – инструмент для анализа, мониторинга и управления FMCG-ассортиментом на основе больших данных. Им могут пользоваться производители и ритейлеры, чтобы видеть реальную картину рынка, оценивать потенциал категорий и принимать решения на основе фактов, а не предположений.В основе продукта агрегированные и обезличенные данные СберАналитики о 111 млн физических лиц по всей России, система покрывает 7,7 млн торговых точек в 1,1 тыс. городов с населением от 50 тыс. человек. А также данные о продажах продовольственных и непродовольственных товаров, которые доступны благодаря цифровой прослеживаемости в системе маркировки «Честный знак».
Реклама. ПАО «Сбербанк России» ИНН 7707083893. Erid: 2SDnjcinn25
Нашли ошибку - выделите текст с ошибкой и нажмите CTRL+ENTER
Другие материалы рубрики
Таджикистан и Пенза наметили пути расширения торгово‑экономических связей
В 2025 году 338 тыс. семей получили поддержку от Сбера по своим кредитам
Греф: общая сумма поступлений в бюджет страны от Группы Сбер за 2025 год превысила 1,3 трлн рублей
Делегация из Таджикистана оценила качество пензенских кондитерских изделий
Почти 4 тысячи пензенцев прошли онлайн-консультации с врачами
Акция «Онкопатруль» пройдет в Никольском районе 4 марта 2026
Искусственный интеллект помогает контролировать состояние здоровья пациентов Никольской районной больницы
Главный терапевт Пензенской области Матвеева назвала 10 иммуностимулирующих продуктов
По итогам 2025 года 3.5 млн компаний доверили Сберу развитие своего бизнеса
Таджикистан и Пенза наметили пути расширения торгово‑экономических связей
В 2025 году 338 тыс. семей получили поддержку от Сбера по своим кредитам
Греф: общая сумма поступлений в бюджет страны от Группы Сбер за 2025 год превысила 1,3 трлн рублей
