За три года оливье в Пензе подорожал на 70 процентов
Главным на новогоднем столе всегда остается салат оливье
Сколько придется потратиться на салат мы считали вместе со специалистами Пензастата. Чтобы вычислить «индекс оливье», мы взяли средние цены на продукты и пересчитали их, исходя из объема, который необходим для изготовления салата на всю семью (5 — 6 порций).
В классическую рецептуру салата оливье входит: колбаса вареная — 400 г; картофель — 500 г; лук репчатый — 100 г; огурцы — 400 г; зеленый горошек — 380 г; яйца куриные — 5 штук; морковь — 200 г; зеленый горошек — 400 г., майонез — 200 г.
Лидерами по росту цены среди ингредиентов стали морковь, яйца куриные, репчатый лук, а также картофель. В декабре прошлого года килограмм моркови в Пензенской области можно было купить по 21,6 рубля. По последним данным Пензастата, стоимость моркови выросла до 33 рублей. Цена куриных яиц изменилась за год с 56 руб. за десяток до 77 руб. Лук стоил 19,5 руб., а сейчас его продают в среднем по 24 рубля. Рекордсменом стал картофель. В прошлом году к праздникам его цена составляла чуть больше 20 рублей. Теперь же он стоит более 41 рубля.
Меньше подорожали огурцы (+9%), вареная колбаса (+12,4%), зеленый горошек (+17%) и майонез (+22%).
К слову, подорожало не только «Оливье». Еще один традиционный салат – «Сельдь под шубой», тоже стал стоить дороже. В этом году его приготовление обойдется в 209 рублей, что больше, чем в прошлом году на 25%.
По данным экспертов, ключевыми причинами роста цен стали проблемы с урожаем, нехватка рабочей силы, рост стоимости сырья для производства, а также удорожание логистики и рост остальных расходов в себестоимости производства продуктов.
Как дорожал «Оливье»
За три года главный новогодний салат подорожал почти на 70%.- 2019 г. цена за килограмм составляла — 241 руб.
- 2020 г. цена выросла и составила — 344 руб.
- 2021 г. ценник подскочил еще заметней и составил 409 руб.
| Ингредиенты |
Цена руб/кг
2021 г |
Цена руб/кг
2020 г |
| Колбаса вареная | 369 (+12,4%) | 328 (+2,9%) |
| Картофель | 41,5 (+ 107%) | 20 (+42%) |
| Лук репчатый | 24 (+22,8%) | 19,5 (+15,5%) |
| Огурцы | 185,7 (+9%) | 170,4 (+7,6%) |
| Яйца куриные | 77 (+37,2%) | 56 (+9,4%) |
| Морковь | 33 (+52,4%) | 21,6 (+16,1%) |
| Зеленый горошек | 190 (+17%) | 162,6 (+12,2%) |
| Майонез | 213 (+22%) | 174,7 (+10,9%) |
Автор: Елена КУЛАКОВА
Нашли ошибку - выделите текст с ошибкой и нажмите CTRL+ENTER
Ссылки по теме
Кирилл ЯРЦЕВ,
Елена КУЗНЕЦОВА,
