Постные десерты в домашних условиях: три рецепта от матери Афанасии
1. Торт «Наполеон»: без молока и яиц
Для теста: 3,5 стакана муки (объем стакана – 250 мл), 200 мл растительного масла, 300 мл светлого пива. Для крема: 1 л воды, 2 стакана сахара, 3 ст. л муки (с горкой), 1 ст. л крахмала (с горкой), 2 пакетика ванильного сахара, 1 стакан очищенных грецких орехов.
Муку просеять в миску. В другой посуде смешать пиво и растительное масло. Влить смесь в муку, замесить тесто до однородности, завернуть в пищевую пленку и оставить на 30 минут. Затем разделить на 9–12 частей, каждую раскатать как можно тоньше, выложить по одной на противень и отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку до подрумянивания.
Вскипятить 750 мл воды с сахаром. Отдельно смешать муку и крахмал, развести оставшимися 250 мл холодной воды. Тонкой струйкой смесь ввести в кипящую воду с сахаром, постоянно помешивая. Добавить ванильный сахар и варить на среднем огне, пока крем не загустеет. Орехи подрумянить на сковороде и слегка измельчить.
Готовые теплые коржи обрезать по форме, в которой собирается торт. Каждый из них смазать кремом, сложить друг на друга, сверху обсыпать орехами и измельченными обрезками от коржей. Оставить на несколько часов для пропитки.
2. Пряники имбирные
Для теста: 440 г муки, 100 мл воды, 120 г сахара, 80 г меда, 90 мл растительного масла, 2 щепотки соли, 1 ч. л пищевой соды, 2 ч. л молотой корицы, 1 ч. л молотого имбиря.Для глазури: 150 г сахарной пудры, 1 ч. л крахмала, ванилин на кончике ножа, 1 ч. л растительного масла, 2 ч. л сока лимона, 60 мл воды, пищевой краситель.
Воду, сахар и мед соединить в кастрюле, помешивая, довести до кипения, снять с огня, добавить соду, соль, специи и растительное масло, снова перемешать, всыпать просеянную муку и замесить однородное тесто. Раскатать в пласт толщиной 3 мм, металлическими формочками вырезать из теста фигурки. Противень накрыть пергаментом, уложить на него пряники, выпекать в духовке при 180 градусах 7–8 минут. Остудить.
В сотейнике смешать воду, крахмал и сахарную пудру, помешивая, довести до кипения и проварить 30 секунд. Краситель добавить по инструкции на этикетке. Снять глазурь с огня, добавить лимонный сок. Взбить смесь миксером до загустения.
Готовую глазурь ровным слоем нанести на пряники, дать остыть.
3. Постное безе
Для теста: 100 мл аквафабы – жидкости от консервированного горошка, нута или фасоли, 180 г сахара, 1/3 ч. л лимонной кислоты, ванилин на кончике ножа, 1 щепотка соли.
В аквафабу добавить соль, взбить миксером на самой большой скорости 5 минут, добавить небольшими частями сахар, продолжая взбивать до образования жестких пиков, добавить лимонную кислоту и ванилин, взбивать еще 2 минуты. Вложить массу в кондитерский мешок или шприц, отсадить на застеленный пергаментом противень безе. Сушить в предварительно разогретой до 100–110 градусов духовке около полутора часов. Затем духовку отключить, и, не открывая, оставить безе до полного остывания.
Автор: Наталья СИЗОВА
Нашли ошибку - выделите текст с ошибкой и нажмите CTRL+ENTER
Другие материалы рубрики
Популярное
Фото
Видео
Власть
Власть
Смотреть все
Общество
Общество
Смотреть все
Происшествия
Происшествия
Смотреть все
Экономика
Экономика
Смотреть все
Образование
Пензенские учителя могут стать участниками IV Всероссийского форума классных руководителей
Пензенские учителя могут выиграть грант в 200 тысяч рублей
Пензенский школьник стал победителем Всероссийской олимпиады по математике
Пензенские родители рассказали, куда планируют поступать их дети-выпускники
Образование
Смотреть все
Здоровье
Здоровье
Смотреть все
Спорт
Спорт
Смотреть все
Культура
Архив
Новости по тегам
