Пензенцам напомнили, сколько хранятся новогодние салаты
Салат, который неправильно хранился, может стать причиной тяжёлого пищевого отравления
Роспотребнадзор напоминает, что любой салат — это благоприятная питательная среда для развития патогенных и условно-патогенных микроорганизмов, которые способны продуцировать токсины.
В салатах обычно смешивают продукты с разной стойкостью хранения, поэтому срок годности салата будет зависеть от рецепта. К тому же, салаты часто заправляют майонезом или другим соусом, а это ускоряет процессы размножения микробов. Поэтому салаты относят к скоропортящимся пищевым продуктам, которые рекомендуется хранить в холодильнике при температуре +2…+6ºС. Сроки годности салатов регламентированы:
— салаты из сырых овощей или фруктов, могут хранится 18 часов, после заправки — 12;
— салаты с добавлением мяса, птицы, копчёностей — 18 часов (после заправки — 12);
— салаты и винегреты из варёных овощей — 18 часов (после заправки — 12);
— салаты с добавлением консервированных овощей или варёных яиц после заправки — только 6 часов;
— салаты с добавлением морепродуктов без заправки — 12 часов;
— салаты из маринованных, солёных, квашеных овощей — 36 часов.
Не готовьте салаты в большом количестве: 1 — 2 столовых ложек на порцию вполне достаточно, чтобы удивить гостей новым рецептом, попробовать другие и избежать переедания.
Автор: Ника СТРЕЛЬНИКОВА
Нашли ошибку - выделите текст с ошибкой и нажмите CTRL+ENTER
